Яке м'ясо нам продають на ринках і в магазинах?М'ясо хворих і померлих від зарази тварин може легко опинитися на наших столах...



Як не помилитись при покупці яловичини або свинини.

Виробники і продавці використовують всі можливі способи, щоб заробити. Тому в продажі можна зустріти м'ясо хворих тварин або накачане антибіотиками.
Якщо м'ясо дуже пухке, роздуте, швидше за все, його накачали каррагинаном або полифосфатами. Ці речовини збільшують вагу продукту, утримуючи вологу.

Перед покупкою обов'язково понюхайте шматок. М'ясо повинно пахнути м'ясом. Якщо правильний запах відсутній, можливо, продукт був зіпсований і, щоб відбити у нього затхлість, його промили і обробили марганцівкою або хлором.
Реанімацією зіпсованого м'яса частіше займаються магазини. Там зіпсований продукт можуть вимити, звільнити від сторонніх запахів, додати хімію. Тому краще купувати продукт у заводській упаковці. Врахуйте: на м'ясі, яка розфасована в магазині, варто дата розфасовки, а не вироблення.

У фермерів немає спеціальних апаратів для закачування хімікатів. Тому у приватників ви швидше купуйте продукт без домішок. А ось великі заводи можуть використовувати добавки. Законом це не заборонено, але норми часто сильно завищують.
На ринку і в магазині вимагайте у продавців оригінал, а не копію сертифіката відповідності. На ньому має стояти кругла печатка і недавня дата. На ринках цей сертифікат видає санітарна служба перевірки. Вона зобов'язана перевіряти кожну тушу і ставити на них круглі печатки.