Хліб - один з найдавніших продуктів в раціоні людини. Він поживний і корисний, принаймні так вважали навіть самі фахівці. Однак відомий американський кардіолог Вільям Девіс доводить, що сучасні хлібобулочні вироби, як мінімум не приносять ніякої користі людині, і буде краще, якщо їх взагалі викреслити з раціону.


За словами Девіса, в американських клініках за останній час почастішали звернення пацієнтів зі скаргами на дивний синдром, який характеризується відсутністю можливості сконцентруватися. Нічого схожого в медицині США в минулому столітті не спостерігалося, так що недузі був навіть вигадали спеціальний термін - затуманений мозок.

Є припущення, що спади розумової діяльності, на які скаржаться пацієнти, що мають безпосереднє відношення до їх харчування. Пов'язано це з тим, що люди занадто багато споживають продуктів з пшениці - хліба та здоби.

Доктор Вільям Девіс вважає, що в сучасних сортах пшениці міститься геномодифицированный білок, який є причиною постійної втоми і появи зайвої ваги. Експерт звертає увагу на те, що надмірне вживання білого хліба призводить до нестачі в організмі клітковини, без якої нормальна робота мозку неможлива. За словами Девіса, вирощувана і вживається в їжу в наші дні пшениця кардинально відрізняється від тієї, що вирощувалася ще 40-50 років тому. У складі зернових з'явився новий білок гліадин. Дія гліадину схоже з опіатами, що впливають на певні рецептори мозку і пробуджують у людини більший апетит. Відповідно людина споживає більшу кількість калорій в день.

Ожиріння, метеоризмы, проблеми з кишечником, головні болі... Всі ці проблеми медики відносять на рахунок самого популярного в Росії продукту - хліба.

З дитинства нам навіювали думку про те, що хліб - це коштовність і основа раціону людини. Але сьогодні цей продукт переживає найсерйознішу «піар-криза» за всю свою історію. Все частіше дієтологи заносять вживання хліба в розряд звичок шкідливих і небезпечних, від яких варто повністю відмовитися. До речі, це позначається і на продажу хліба. Приміром, якщо в 1970-е у Великобританії громадяни, в середньому, вживали трохи більше одного кілограма хліба на тиждень, то сьогодні ця кількість знизилася до 700 р.

У чому факт затухаючої любові до хліба пов'язаний з тим, що велика кількість людей виявило у себе непереносимість пшениці або алергію на глютен (білок, що міститься в пшениці). Дослідження Університету Портсмута в минулому році показало, що 20% британців вважають себе володарями яких-небудь харчових алергій, і велика їх частина пов'язана саме з пшеницею.

Завдяки дієтам Дюка або Аткінса ми знаємо, що вживання хліба нас повнить. Насправді, цей продукт (особливо в непросеянном вигляді) якраз допомагає скинути зайві кілограми. У ньому міститься стійкий крохмаль, який дозволяє поліпшити метаболізм і знизити рівень цукру в крові. Хліб - відмінне джерело кальцію, і сам по собі він навряд чи може привести до набору ваги. Проблема в тому, з чим ми поєднуємо хліб. Зазвичай це сир, ковбаска, джем і інші жирні продукти, які в компанії з хлібом змушують нас товстіти.

Більшість експертів, що захищають хліб, згодні з тим, що людині не варто навантажувати їм організм три рази в день. Краще підібрати той тип хліба (цільнозерновий, непросіяний, грубого помелу і т.д.), який корисний саме для вас. В ідеалі - пекти хліб самостійно.