10 фактів, які свідчать про винахідливості вчених у сфері харчової промисловості.

1. Підроблена сметана

Сметана, мабуть, один з найпопулярніших кисломолочних продуктів. В асортименті супермаркетів сьогодні сметана різної жирності. Однак багато хто напевно вже знають, що до справжньої сметани продукту в наших магазинах дуже далеко. Тваринний жир в «сметані» замінений рослинним, молочний білок - соєвим, так і соя вже генно-модифікована.

Знайти справжню сметану на прилавках сьогодні дуже важко, але можна. Щоб перевірити, чи справжня сметана чи ні, досить розчинити ложку цього продукту в склянці окропу. Підроблена сметана випаде в осад, справжня - повністю розчиниться.


2. Ікра

Цей продукт з'явився на столах більше трьохсот років тому за Петра І, який тримав при дворі 50 спеціальних рибалок, які поставляють ікру.

Сьогодні, на жаль, цей делікатес доступний не всім з-за високої ціни. Та й ті, хто може собі дозволити придбати ікру не впевнені, що заплатять за натуральну ікру. Умільці навчилися робити її з морських водоростей. Як же виявити підробку? Натуральні ікринки правильної форми, при стисканні лопаються і мають гіркуватий присмак, рідини в ікринках має бути зовсім мало. Термін придатності ікри після улову всього три дні. Найкраща ікра повинна бути розфасована в банки з липня по вересень, під час нересту лососевих.

Щоб перевірити, чи не підробку ви купили, можна кинути в склянку з окропом пару ікринок. У натуральної ікри білок почне згортатися, залишаючи у воді білий шлейф, однак ікринка залишиться неушкодженою. Штучна ж ікринка втратить форму і поступово розчинитися у воді.

3. Консерви

Сьогодні дуже важко знайти консерви, які відповідали б нормам і не приносили шкоди організму людини. Дуже часто, купуючи консерви ми стикаємося з тим, що в баночках набагато більше соусу, ніж самого продукту, у складі консервів велику кількість консервантів. Крім того, частенько консервні банки неправильно закупорюють, що викликає окислення олова всередині банки.

Самі консерванти по собі не настільки шкідливі, якщо б не їх синтетичні родичі. Здавна для продовження терміну зберігання продуктів використовували такі консерванти, як: сіль, мед, вино. винний оцет і етиловий спирт, ефірні масла. Потім були створені синтетичні консерванти, які можуть зупиняти освіта в продуктах шкідливих і корисних бактерій. Однак ті ж синтетичні консерванти здатні викликати розлади шлунка, зміна артеріального тиску і навіть рак.

4. Крабові палички

Мало кого сьогодні здивуєш, повідомивши, що краби не мають ніякого відношення до крабовим паличкам. Однак рідко хто знає, що і риби у складі крабових паличок теж немає. Написи на упаковках цього продукту кажуть, що у складі крабових паличок знаходиться крохмаль, барвники, консерванти і сурімі (рибний фарш).

У самому ж рибному фарші риби не більше 10%. На жаль, експерти так і не встановили, що ж входить до складу 90% фаршу.

Тому вживати крабові палички категорично не рекомендується.

5. Креветки

Купуючи цей делікатес, ми платимо за воду. Після улову креветки глазурують льодом, щоб вони не ламалися. Кількість льоду виробники не вказують, тому що норм на нього не існує. На упаковці ви можете побачити також інформацію про калібр креветок (кількість креветок на кілограм). Однак ця інформація важлива лише для неочищених креветок.

Сьогодні креветок розводять в прибережній зоні. Вирощені штучно креветки містять у собі антибіотики, додані у воду, щоб уникнути захворювань у ракоподібних. Найчастіше використовується левоміцетин, який досить важко виводиться з організму людини. Надлишок антибіотиків викликає алергії, дисбактеріоз, вбиває мікрофлору організму.

На жаль, виявити наявність антибіотиків у креветках неможливо «на глаз». Тому віддавайте переваги «Атлантичним креветкам», виловленим в морях, в них антибіотиків набагато менше.

6. Копчена риба

Щоб отримати цей продукт використовують рідкий дим - один з найсильніших канцерогенів, заборонений у багатьох країнах. За словами виробників, основний компонент рідкого диму - витяжка із звичайного диму. Однак рецепт його виробництва ретельно приховують.

Щоб отримати копчену рибу сьогодні досить мати 2 столові ложки солі і 50 гр. рідкого диму. Рибу занурюють в розчин і залишають у холодильнику на дві доби. І все. Сучасна технологія копчення риби не передбачає термічної обробки, яка вбиває ботулізм, холеру, сальмонелу, стафілокок і різні глисти. Страшно?

Щоб відрізнити рибу, копчену за новими технологіями, необхідно вдивитися в розріз: риба правильного копчення на розрізі має жовтуватий відтінок, а в районі шлунку збирається жир такого ж кольору. Фарбована риба в розрізі має колір оселедця.

Дуже важливо також при купівлі копченої риби питати дату копчення, при неправильному її зберіганні, ймовірність зростання хвороботворних бактерій збільшується.

7. Мед, соєвий соус і спеції

Більшість з нас, навіть не замислюючись, купують китайський мед. У китайському меді пилок відфільтрована. Тому отриманий продукт назвати медом не можна.

У зв'язку з тим, що виробництво соєвого соусу - досить трудомісткий процес, на прилавках магазинах ми бачимо підроблений соєвий соус. Імітація соєвого соусу готується всього за три дні, а зберігається дуже довго.

«Король спецій», він же шафран вже давно став об'єктом підробок. Натуральна спеція дуже дорога, за кілограм шафрану треба викласти близько 20 тисяч доларів. Ось чому в кожній упаковці цієї спеції самого шафрану лише відсотків десять, якщо не менше. Решта - подрібнені рослини.

8. Саморобний стейк

За допомогою субстанції «трансглутаміназа» підприємливі продавці склеюють шматочки м'яса, надаючи йому вигадливу форму. Завдяки цьому «м'ясного клею» з обрізків м'яса, годяться на корм для собак, підприємці створюють зовні привабливі і апетитні шматки м'яса. Звичайному покупцеві буде досить важко відрізнити склеєне м'ясо від цілого шматка.

9. Фарбований лосось

Справжній колір риби сімейства лососевих (форелі, сьомги), яка лежить на прилавках наших магазинів, блідо-сірий. Зараз цю рибу вирощують на фермах, вигодовують штучними кормами. Щоб надати рибі красивий рожевий колір, разом з кормом їй дають спеціальні фарбувальні речовини. Таблетки для лососевих навіть виробляють різних відтінків. Близько 95% атлантичного лосося сьогодні вирощується на фермах, практично весь він фарбований.

10. Підробка оливкової олії

Сьогодні підробка оливкової олії - один з найприбутковіших видів діяльності в Італії. Доходи від такого бізнесу можна порівняти хіба що з доходами від наркотрафіку. Для нас з вами це означає, що велика частина оливкового масла, що надходить у продаж, або сильно розбавлена, або взагалі його імітація.

Масло, яке ми зустрічаємо на прилавках наших супермаркетів, як високоякісне оливкова, насправді суміш дешевих рослинних масел з Тунісу, Марокко, Греції та Іспанії. Користь від такого «оливкової олії» нульова. Ми настільки звикли до смаку підробленого оливкової олії, що даний ледь помітний.