Мідь і цинк - найважливіші мікроелементи, вміст яких в «органічній» і звичайної їжі невідомо. Як невідомі і ті форми, в яких ці елементи надходять в організм в обох випадках. Співробітники Університету Данії вирішили провести порівняння корисності «органічної» і «простий» дієти з допомогою 20 добровольців, які були в їх розпорядженні 12 днів. При цьому вчені відстежували рівень абсорбції цинку і міді, аналізуючи зразки стільця піддослідних в останні чотири дні досліджень.

У результаті був зроблений однозначний висновок про те, що між двома типами дієт немає ніякої різниці в частині утримання та абсорбції цинку і міді. Вчені щиро сподіваються на те, що їх результати будуть важливими в гарячих дебатах про виняткову корисність «органічної» їжі. Отримані дані свідчать тільки про те, що «органічна» їжа не володіє якимись перевагами, що стосуються корисності; це було показано на прикладі двох навмання вибраних елементів (смак - справа інша, але тут таке питання не піднімалося).

Варто, втім, відзначити, що корисність для здоров'я саме «органічної» їжі вивчається давно й інтенсивно. Що б не говорили результати досліджень датських, а добре відомо, що різні фермерські «технології», а також добрива можуть впливати не тільки на кількість містяться в рослинах мінералів, але і на форму, в якій вони знаходяться, що в кінцевому результаті може негативно позначитися на біологічній доступності мінералів для людини в процесі їх перетравлення. Однак те, що трапляється після прийому таких продуктів в їжу, залишається невідомим.

Подробиці дослідження представлені в статті, опублікованій в журналі Food & Function.

Підготовлено за матеріалами Chemistry World.